Gaziantep’te baklava ustaları, Kurban Bayramı öncesi siparişlere yetişebilmek için yoğun bir mesaiye girdi. Normalde günlük 80 ton baklava üreten ustalar, bayram döneminde bu rakamı 100-120 ton seviyesine çıkarıyor. Baklavacıların çalışmaları, 24 saat boyunca aralıksız devam ediyor.
Şehrin ünlü baklavaları ve fıstıklarıyla tanınan Gaziantep, bayramda yurt içi ve yurt dışından gelen siparişleri karşılamak için gece geç saatlerde imalathanelerde çalışmaya başlıyor. El emeği ile üretilen baklavalar, paketlenerek yurt dışına ve farklı şehirlerimize uçak veya otobüsle ulaştırılıyor. Üretim kapasiteleri, bayram dolayısıyla iki katına çıkıyor.
Baklava ustası Ömer Çelebioğlu, “Kurban Bayramı’nda siparişlerin yetiştirilmesi için hazırlıklara 10-15 gün önce başlıyoruz. Gelen siparişleri titizlikle, coğrafi işaretli baklavamızı geleneksel yöntemlerle el emeği ile hazırlayıp yurt içi ve yurt dışına gönderiyoruz. Üretim sürecinde baklava 24 farklı aşamadan geçiyor” şeklinde konuştu.
Çelebioğlu, yurt içinde siparişlerin 24 saatte, yurt dışında ise 48 saat içinde teslim edildiğini belirterek, “Yurt dışında özellikle Çin, Amerika ve Avrupa’nın pek çok ülkesine 48 saat içinde baklava ulaştırıyoruz. Gaziantep’te günlük rutin üretimimiz 80 ton iken, bayram öncesi bu rakam 100-120 tona çıkıyor. Arife günü, toplamda 120 ton baklava üretip tüm siparişleri tamamlamış olacağız” dedi.
Kaliteli malzemeleri ustalıkla birleştirerek eşsiz tatlar ortaya çıkartan Gaziantep baklavacıları, bayram boyunca yoğun bir tempoda çalışarak lezzetlerini herkese ulaştırmaya devam ediyor.
